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茶的起源与利用

发布时间:2019-03-23 10:20

茶,从发现、利用到今天,已经历了数千年之久。在这漫长的历史演变过程中,茶作为一种饮料,并成为全国人民乃至全世界人的饮料之一,早已为人们所熟如; 茶作为一种延年益寿、防病治病的药物,也早已应用于临床实践,近代医学对茶的药理作用,经过多方研究,也给予了充分的肯定。由于茶含有众多的营养成分和具 有保健作用,因此,古往今来,茶在饮食上被广泛使用。如今,随着科学的进步,茶学研究的不断深化,茶的综合利用也日益广泛。因此,茶应用的广泛性、多样 性,以及因某些特有成分而导致的专一性用途,愈来愈受到人们的瞩目

 
茶的最早发现与利用,是从药用开始的。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”晋张华《博物志》也同样有“饮真茶,令人少眠”的说法。陶弘景《杂录》 中所说“茗茶轻身换骨,昔丹丘子黄君服之”。其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》:余姚人虞洪,入山采茗。遇一道士,牵三青牛,引洪至瀑 布山,曰:“予丹丘子也。闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗,可以相给,祈子他日有瓯栖之余,乞相遗也。”因立奠祀。后常令家人入山,获大茗焉。丹丘子为 汉代“仙人”,茶文化中最早的一个道家人物,历史上的余姚瀑布山为产茶名山。因此“大茗”与“仙茗”的记载亦完全一致。
   茶原为中国南方的嘉木,茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传,黄帝则姓姬名荼,荼即古茶字。茶属于山茶科,为常绿灌木或小乔木植物,植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候,在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶,泡水后使用,有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽,用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好,属于茶中的珍品

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